もこみち流 まるごとなすと鶏肉の煮物
もこみち流 まるごとなすと鶏肉の煮物
〈材料〉
なす・・・・・６本
鶏手羽元・・・・・８本
ごま油・・・・・大１
しょうが・・・・・１片
［Ａ］
塩・こしょう・・・・・各少々
砂糖・・・・・大１
しょうゆ・・・・・大３
みりん・・・・・大１
酒・・・・・大３
和風だし汁 ・・・・・３～４カップ
かつお節（大きなもの）・・・・・適量
〈作り方〉
（１） なすはヘタを落とし１ｃｍ幅程度に切込みを入れておく。
（２） 鶏手羽元は、塩・こしょうする。
（３） ごま油を熱したフライパンで（２）をこんがり焼き、
（１）を入れて転がしながら焼く。
（４） しょうがはせん切りにして（３）に加え炒める。
（５） （２）に［Ａ］を加え、沸騰するまで強火、
アクを取ってから弱火にし、落し蓋をして、約３０分煮る。
（６） 器に盛り付け、かつお節をのせる。
〈POINT〉
●なすは火の通りや味の含みが良くなるよう切り込みを入れる
●和風だし汁はやや多め かぶるくらいの量を入れ煮込む
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ